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手机报码今天一起见证中国红酒蜕变的力量 醉鹅娘×贺兰红
作者:admin  日期:2021-06-11 08:39 来源:未知 浏览:

  做葡萄酒这行的中国人,深知自己研究的是舶来文化,运作的是舶来品。而民族情结,又让我们时刻关注着自家这片广袤的土地事实上,中国也有多个葡萄酒产区,包括宁夏、新疆、山东、河北等等。

  葡萄酒在中国的发展是相对滞后的。学习和实践需要时间,真正做到本土化则是一个更加漫长的过程。不过可喜的是,近年来国际市场越来越关注到中国葡萄酒,多年的耕耘初见成效。

  前不久,我有幸被中国酒协评为「中国葡萄酒推广大使」,深感任重道远。这次来到宁夏,我也同时担任了「宁夏贺兰山产区推广大使」的身份,与宁夏贺兰红酒庄合作推出了两款联名红酒。

  两款联名红酒,一个是前阵子热播的电视剧《山海情》同款贺兰红,另一个是一个用30年老藤酿制的高端款,并且在本次发布会上是它的首次问世。 两款酒今天起都可以在小酒馆下单了。

  热播剧《山海情》里一个短短的倒酒镜头,让贺兰红忽然就火了一把,一度出现了抢购风潮。

  很多人都以为这是某个酒庄的“硬广”植入,但贺兰红的确是来自闽宁镇的本土产品。实际上,香港马报管家婆公交212路将开通“中考,发展葡萄酒是宁夏政府的一个扶贫项目,也真的做得非常成功,许多当地农民因此而实现了破万的年收入,而这是他们从前想都不敢想的数字。

  打铁趁热,宁夏葡萄酒管委会便联合我们一起举办了这次的贺兰红联名发布会,希望可以借此机会再次推广,让更多人能够真正感受到中国葡萄酒今时今日的现状。

  借这个机会,想跟大家分享一些田间地头的知识。别觉得枯燥,这将回答我为什么会说,今天的贺兰红可以达到“国际水准”。

  在宁夏政府打造葡萄酒产业的扶贫项目开始后,贺兰红团队做的第一件事情,就是建立葡萄苗脱毒苗木试验田。这不是普通酒庄能办到的,它在从根儿上去解决葡萄质量的问题。

  国内的葡萄种植在过去很长的一段时间里,都面临众多技术性困扰。在这里我来回答:为什么种植条件达到了,酿酒技术也提高了,中国红酒喝起来还是有一股子“生青”和“土腥”味呢?

  出现“生青”和“土腥”味,是由于我们一直难以解决葡萄树的卷叶病问题,导致果实成熟度不够,而这里面的关键制约因素就是葡萄株的品种纯度问题。

  要知道,现在国际上流行的葡萄品种,可是旧世界国家培育改良了上百年的成果。要引进这些国际品种,咱们国家有非常严苛的规定,需要在独立地块中隔离种植5年完成脱毒成为脱毒苗木,才有机会获得批准。

  而宁夏以一己之力,从国外引进了11个品种、33个品系,建成了中国乃至亚洲为数不多的百分百脱毒苗木种植基地。今天,国内许多精品酒庄都会从这里采购葡萄苗,这意味着全国的葡萄酒产区都将受益于种苗改良带来的莫大益处。

  葡萄酒的一切都来自于葡萄:果汁变成了酒,果皮带来颜色和单宁,所有的风味都源自葡萄本身。而要种出高品质的葡萄,并非易事。

  大部分农作物都需要一个肥沃、潮湿的土壤,然而对于葡萄藤来说,反而是贫瘠而少水的环境,才能激发其“生存意志”,往地下深处发展根系。某种意义上算是一种生于忧患,死于安乐的作物。

  如果你曾读过一些介绍产区的文章,就会发现有名的产区通常都具备以上优势。在一些日照不足的产区,葡萄园则被尽量建在向阳一面的山坡上,以充分利用微气候带来的好处。

  再回来看贺兰红所处的产区环境。宁夏地处西北地区,温差大、气候干燥、土壤贫瘠,周围被大片戈壁滩环绕。寸草不生的西海固山区曾经被联合国粮食开发署评为“全球最不适合人类居住”的地方之一,那时候当地居民很难利用脚下的土地来养活自己,人均年收入只有810块钱。

  别的农作物很难生存,而葡萄,成了这个地方的最优解。在贺兰山脚下,土质多石块,疏水性很强,如果科学灌溉,就能引导葡萄藤往深处扎根;此外这里昼夜温差大、日照时间长,对葡萄来说更是利好。

  村民们搬迁到闽宁之后,把戈壁滩改造成了葡萄园。现在已经有6.2万亩葡萄,5万人就业,人均收入达到1.2万元以上。

  我们在考察期间,通过采访当地农民了解到这一“葡萄扶贫”政策的具体实施方式和成效:

  一些大品牌的酒,都是直接收葡萄,但这样是没法保证葡萄酒质量和农民积极性的。闽宁最不一样的一点,就是农民的耕地流转给酒庄,酒庄用专业的方式统一耕耘葡萄园,才能出产更好的葡萄酒。同时农户再直接入股贺兰红酒庄。也就是说农民收取到的费用包括流转费,分红,还有做工的钱。用这种方式,人均比其他农户多收入3000块。

  当足够的资金、人才和技术投入到了葡萄酒的种植中,有了优质的果实,如今的贺兰红便真正做到了告别“生青”和“土腥”味,拥有了干净、充沛的果香以及复杂和融的口感,我和团队共同认为,这样的水准是丝毫不输给同价位进口酒的。

  这次合作的两款贺兰红,一个是适合平常饮用的口粮酒,一个是价位更高,用30年老藤酿造的进阶款。大家也可以从中对比,感受同一个产区风格下的不同变化。

  这支就是电视剧《山海情》中的同款贺兰红。95%的赤霞珠和5%马瑟兰混酿,柔顺易饮,而且完全没有突兀的酒精感。它会颠覆你对国产红酒“酸涩”的印象,你会感受到充沛的果香在口中铺开,酸度非常柔和,还有国人特别喜欢的那种温润回甘的口感。

  3300代表着宁夏贺兰山产区年均3300小时的总日照时长(单说可能大家没概念,这个时长是波尔多产区的1.65倍)。这款酒是赤霞珠单一品种,果实均出自宁夏少见的30年老藤。

  理想的成熟度与风味浓郁度,使酒可以hold住长达14个月的橡木桶陈年,且达到了16度的超高酒精度。口感上能品尝到橡木桶带来的甜香料味,回味也非常的长久。

  伴随两款联名红酒的上市,我还发起了一个活动:假如购买了我们联名款红酒的你,愿意再帮助我们完成一个小小的动作,那么我们就会再赠送一瓶醉鹅娘 × 贺兰红联名干红葡萄酒给你,感谢你支持中国红酒!

  这次宁夏之行,我看到了中国葡萄酒事业的未来可期。关注我时间长的话你应该知道,我时不时的就会cue一下国产红酒,而一提到国产红酒,下意识就变得苦口婆心起来。我曾经在讲美国酒的时候说过,这个新世界产区的崛起离不开业者“可劲儿砸钱”和消费者的爱国热情支持,而这两样东西,我们现在都不缺。

  我百分百相信中国葡萄酒,相信我们酿出世界级高水准是早晚的事情。这绝不是一种“盲目”或者说“情怀”式的自信,因为我亲眼见到蜕变已在悄然发生。那么,爱喝红酒的大家

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